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¿Ya tienes el menú de verano? Aprende cómo hacer una crema de mejillones

5 abril, 2017 Redaccion Canal Antigua

El chef Luis Castillo te enseña cómo preparar una crema de mejillones, ideal para el menú de verano.

Ingredientes:

1 libra de mejillones                              2 tazas de agua para abrir los mejillones

2 hojas de laurel                                     2 cucharadas de cebolla morada

2 ajos                                                        3 tomates

1 pimiento                                               3 cucharadas de cilantro

½ taza de vino blanco                           2 puerros

1 taza de apio                                          3 cucharadas de tomillo

1 taza de crema pura                             1 taza de caldo

2 rebanadas de pan para acompañar

Preparación:

PASO 1

Calentar el agua, agregar sal y laurel; cuando hierva, agregar los mejillones y cocinarlos por 10 minutos. Cuando abran, están listos para usarlos en la sopa.

PASO 2

Para la sopa, calentar un sartén, agregar mantequilla y los vegetales en cubos; dejar dorar e incorporar el vino y los mejillones. Dejar que se evapore el alcohol y agregar la crema y el caldo; esperar que se reduzca la mezcla y servir con pan tostado.

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