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Toda la frescura del mar en una hamburguesa #enVideo

29 marzo, 2017 Redaccion Canal Antigua

Disfruta una hamburguesas como nunca las has probado. La chef Carmen Lucía Reyes nos trae la clásica comida estadounidense, pero con un toque del mar.

Ingredientes

 1 libra de salmón fresco                                                       2 huevos

¼ taza  de pan rallado                                                           2 cucharaditas de eneldo

2 cucharaditas de cebollín fresco picado                          Pizca de sal y pimienta

2 o 3 ramitas de romero (humedecido)                             Pizca de ajonjolí

1 taza de yogurt griego natural                                          3 cucharaditas de eneldo

Pan para hamburguesas                                                      2 tomates manzanos en rodajas

1 cebolla morada partida en rodajas                                Kale

Alfalfa                                                                                     Aceite de oliva

2 limones

Procedimiento

 Retirar la piel del salmón, hacer filetes y picarlos. En un recipiente mezclar el salmón picado, huevos, pan rallado, eneldo, sal, pimienta y ajonjolí, hasta integrar todo. Hacer bolitas y formar las tortitas de carne. Colocar un poquito de aceite de oliva en un sartén o plancha de hierro y colocar las ramitas de romero y encima las tortas a fuego alto para sellar y luego bajar a fuego medio. Dejar cocinar hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.

  • Al retirar del fuego, agregarles unas gotas de jugo de limón. Colocar el pan para hamburguesa sobre la plancha unos segundos, hasta que este ligeramente dorado de ambos lados. Retirar del fuego y armar las hamburguesas colocando el aderezo de yogurt y eneldo, unas hojitas de kale, una torta de carne, cebolla, tomate y alfalfa, bañando encima con una cucharadita más de aderezo y unas gotas de limón.
  • Atravesar un palillo para pinchos para evitar que se desarme y servir.
  • También, se le puede agregar una rodaja de queso suizo (opcional) y dejar que se derrita.

Aderezo de yogurt

Mezclar en un recipiente el yogurt con eneldo, sal y pimienta al gusto.

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