ACTUALIDAD

Receta hawaiana: Poke de atún

11 julio, 2017 Redaccion Canal Antigua

Atrévete a probar algo diferente, fresco, sano y rápido. La chef Carmen Lucía Reyes prepara poke de atún y cangrejo.

Arroz para sushi:

Ingredientes:

2 tazas de arroz para sushi lavado y escurrido

2 tazas de agua

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de azúcar

2 cucharaditas de sal

Procedimiento:

Colocar arroz y agua en una olla mediana hasta hervir. Tapar, bajar el fuego, dejar cocer por 15 minutos más y retirarlo. Dejar reposar tapado por 10 minutos más. En un tazón separado: combinar vinagre, azúcar y sal con el arroz dejando que llegue a temperatura ambiente.

Para lavar el arroz: es necesario pasarlo por agua (en un colador y trapo) por lo menos 3 veces, exprimiendo y repitiendo hasta que el agua salga transparente. Por último, escurrir bien con ayuda de un trapo para quitar el exceso de agua.

Se debe usar una olla mediana, o se puede usar también una arrocera eléctrica.  Siempre, misma cantidad de agua y arroz. Fuego alto al principio hasta hervir, tapar, bajar fuego al mínimo, dejar cocer y retirar. Dejar enfriar destapado

Poke:

1 pepino pelado y cortado en tiras finas

2 hojas de alga nori (cortadas en piezas pequeñas)

1 aguacate cortado en rodajas finas

4 onzas de atún fresco cortado en cubos

2 cucharadas de ajonjolí tostado

4 piezas de “surimi” o cangrejo natural  (opcional)

½ taza de tomates cherry

1 cebollín cortado en rodajas finas

3 cucharadas de cilantro picado

4 cucharadas de salsa de soya

3 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 limón

2 cucharadas de ajonjolí

pizca de chile en polvo

Procedimiento:

Preparar el arroz y dejar enfriar. En un recipiente pequeño colocar el jugo de limón y las rodajas de cebollín, agregar la salsa de soya, aceite de ajonjolí, ajonjolí y chile y mezclar bien (dejar reposar).

Agregar los trozos de atún , mezclar bien y dejar reposar un par de minutos.

Colocar el arroz en el fondo de un recipiente profundo (en donde se va a servir). Agregar los trozos de atún, pepinillos, trocitos de alga, aguacate cortado en lascas, tomates cherry, tiritas de cangrejo y cilantro, decorar con ajonjolí y cilantro. Aderezar con la salsa que sobró del atún y servir inmediatamente.

Comentarios

comentarios



RELACIONADOS