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Pechugas de pollo rellenas al vino rojo ¡Buen provecho!

7 febrero, 2018 Evelyn Ruano Diario Digital

Ingredientes:

  • 4 pechuga de pollo (sin hueso y sin piel).
  • 1 cebolla morada (en juliana).
  • 1 zanahoria (en juliana).
  • 1 pimiento rojo (en juliana).
  • 1 tallo de apio (en juliana).
  • 1 calabacín o zuccini  (en juliana).
  • 3 diente ajo (picado).
  • 2 cucharadas albahaca (fresa, picada).
  • Romero  1 cucharada.
  • Perejil al gusto.
  • 1 cucharadita de jengibre (picado, opcional).
  • 3 cucharada de ketchup.
  • 2 de mostaza.
  • 4 de salsa inglesa.
  • 1 limon.
  • 2 cucharaditas aceite.
  • 4 cucharaditas jugo de limón (recién exprimido).
  • Sal de la casa.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 400°F.
  2. Corte cuatro rectángulos grandes de papel encerado o de aluminio y doble por la mitad; luego desdoble.
  3. Coloque cada pechuga de pollo en una pieza grande de papel aluminio o encerado y sazone con sal y ajo.
  4. Cubra el pollo con las verduras y condimentos de su elección.
  5. Rocíe cada paquete con ½ cucharadita de aceite y 1 cucharadita de jugo de limón.
  6. Doble el papel encerado o papel de aluminio por la mitad y luego pinche los bordes firmemente en pliegues de 1/4 de pulgada para crear una forma de media luna.
  7. Usando una espátula, transfiera los paquetes a una bandeja para hornear. Hornee hasta que el pollo se haya cocido a una temperatura interna de 165°F, durante unos 20 minutos, dependiendo del grosor de las pechugas de pollo.

Para la salsa de vino

  • 3 cubitos de mantequilla.
  • Licuar la salsa de tomate.
  • La mostaza y la salsa inglesa junto con el vino y pimienta gorda.
  • Y el jugo de limón, 3 minutos después de la preparación con mantequilla en el sartén a fuego lento.

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