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Conozca y prepare la “Miel huehueteca”, un platillo de Semana Santa

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17 abril, 2019 Redaccion Canal Antigua

Durante la Semana Santa, es una tradición preparar este delicioso platillo conocido como “Miel huehueteca”.

Su preparación es a base de frutas y suele acompañarse de pan dulce, por lo que es bastante común, ver en los hogares, o mercados locales, este típica miel.

Ingredientes

  • 1 chilacayote grande
  • 3 papayas pequeñas
  • 10 libras de camote
  • 1 piña
  • 8 plátanos
  • 20 duraznos de corazón colorado
  • 15 higos
  • 2 melocotones (con este nombre se conocen aquí)
  • 10 hojas de higo
  • 10 mangos verdes
  • 2 libras de garbanzo blanco
  • 10 libras de azúcar
  • Canela
Con información de www.santacruzbarillas.org

Preparación

Se debe pelar todas las frutas y posteriormente, cortar pequeños trozos de 3 centímetros o del tamaño que se desee.

En una olla grande, se debe poner a hervir un poco más de la mitad de agua, con 10 libras de azúcar y un trozo de canela.

Por aparte, se pueden cocer los duraznos de corazón colorado ya que pueden dar un color oscuro a la miel.

Luego de estar el agua hervida, se debe agregar el chilacayote, la papaya, melocotón, higos, mangos, y tomates extranjeros.

Nota: algunos hogares optan por usar agua de cal, no la cal viva, para remojar las frutas y evitar que éstas se deshagan.

Por una hora: chilacayote, papaya y mangos verdes.

Por media hora: duraznos, higos y tomates de árbol.

Por 10 minutos: camote, plátanos y melocotón.

Otros agregados como los garbanzos también pueden ser ingredientes para la miel huehueteca.

Por ejemplo, se pone a hervir un poco de agua con ceniza, cuando llega a su punto, se agrega las 2 libras de garbanzo, durante 15 minutos.

Después se lava y se le quita la cáscara, para posteriormente, cocerlo con canela, azúcar y algunas hojas de higo para darle sabor.

Cuando esto ya esté terminado, solo se deja caer en las frutas y listo!

* Esta receta es originaria de Santa Cruz Barillas, Huehuetenango, por lo que la preparación y algunos ingredientes pueden variar *

Ver más: El pan de Semana Santa en Quiché

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